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普洱茶口感品质的好差，有的人说是原料，有的人说是工艺，有的人说是仓储。这里面的其中某一项很重要。

我们从普洱茶生产的底层开始去看。就会发现影响普洱茶口感品质最主要的是地域环境。

一、基础底层——地域和树种【⭐⭐⭐⭐⭐】

1、地域环境，每个茶区从县镇乡行政村级不断的细化，再从行政村(委会)再往下细分到自然村(寨、组、队)以及具体到某一块茶地或者村寨小区域地块。会因所处的地块土壤、日照、降水、区域植被等形成一个整体的地域小环境。虽然现在的一些科技可以直接作用到土壤里，也可以改变附着植物。但云南茶区目前使用的还很少。地域环境能生长出不一样风味的普洱茶。

2、茶树树种，云南茶区的茶树品种，其实还是比较多的，只不过被笼统的称为云南大叶种茶。这种统称相近的有另一个区别于单一品种的名称——群体种。以前的云南老茶园，大多数是群体种。后置的则是单一的品种比较多。茶树品种区别大的那些茶，天生的就在气息上有明显的不同。群体种是一种不断在进化的品种，优于新种植的单一品种。

二、中间层——季节和工艺【⭐⭐⭐⭐】

1、茶料季节，首先茶料采制季节：春茶优于秋茶，秋茶优于夏冬茶。其次茶料占比：芽优于芽叶，芽叶优于叶梗。例如：同产地的春秋季芽叶茶好于夏季的芽茶。也就是说同产地季节的权重大于茶料占比。

2、制茶工艺，普洱茶的制茶工艺是从无技术章程到有章程的一个发展过程。在没有制定或者大部分使用工艺章程之前，普洱茶的制茶工艺主要就是传统的沿袭和各自主观的所谓正确。

所以很难去辩证看待制茶工艺如何？因为没有一个标准章程。而有了技术章程并大部分人使用之后，同样会出现上面两种路子：传统沿袭和各自主观取舍的正确。就像现在大多数小树茶用的渥黄这道工序，使用的出发点就是让小树新茶没那么苦涩，提升适口性。如果不使用这道工序，则需要新茶品存放3年以上才能达到这种适口性口感，节省了存放时间。所以制茶工艺没有绝对性，而是需要你去发现为什么这个茶品为什么要这么做？

三、顶层——存储和冲泡品饮【⭐⭐⭐】

普洱茶的仓储和冲泡品饮，了解普洱茶产生的基础底层和中间层，你会发现一款普洱茶的口感品质已经基本定型了。存储和冲泡品饮其实并不是很重要。

1、仓储存放，普洱茶的仓储存放的要求就是不放坏。至于各人喜欢什么仓，是个人的自由爱好习惯。而你能不能识别出更多的仓储差异，跟你的品饮经验有关。

2、冲泡品饮，普洱茶的冲泡品饮的目的：一个是能把茶品泡好喝的技巧，会刻意的扬长避短。比如茶品香气很好，就把香气泡得更香。同时茶品苦涩，就尽量的把茶品泡得不怎么强烈的苦涩。

另一个是能把茶品泡开，品饮到茶品本身的物质。这就需要忍受相当量的浓度(各种茶汤滋味感受的浓度)。这种浓度情况下横向的对比不同款的普洱茶，很轻松能识别出不同茶款的差异。

总结：普洱茶从地域和树种，再到季节和制作工艺，最后到仓储和冲泡品饮。它们对于普洱茶的口感品质影响权重是逐渐递减的。

这就是我们对普洱茶要注重产地，要注重季节和工艺。但这些普洱茶的生产信息，我们从喝的角度去进行逆推溯源，是很难清楚知道其中有些什么东西的，不说流通环节的茶商，就说生产的厂牌，出于商业机密也不会完全公布具体茶地块和什么茶料季节具体多少含量。至多给你一个比例，如班章30%，景迈20%、勐库50%。即使说了你也喝不出来不是。工艺更不会详细去说了。仓储和冲泡品饮，可能还有人迷信仓储、冲泡品饮能出好茶，那不妨市场中找找各种年份不同价格的普洱茶喝喝。

我们没有时间逆流的能力，回不到现在所谓的那些年份普洱茶的新茶时期，了解不了它们新茶时期的好差。但就从2010年之后的年份普洱茶，还是能轻松找到很多的，不管是拼配茶还是所谓的古树纯料茶。

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